La recette du mois

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RECETTE DE LA truite en matelote lorraine

 

Ingrédients:  

Truites, Echalotte, Persil, Vin Blanc, Crème Fraiche, Pomme De Terre.


Recette :

  • Prendre une truite vivante, la tuer, la nettoyer.

  • Dans une petite casserole, faire revenir à blanc échalotte et persil, mouiller avec 5 cl de vin blanc, y déposer la truite puis saler et couvrir.

  • Maintenir la truite au chaud.

  • Faire réduire la cuisson, ajouter de la crème fraiche, réduire à nouveau, réctifier l'assaisonnement puis napper le poisson.servir avec quelques pommes de terre vapeur.

 

Cette recette a été conçue par :

 

L'auberge de la Poirie

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